Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Привязанность индийцев к сладкому берет свое корни еще в ведической традиции, так как именно сладкий вкус считается благостным. Кроме того согласно ведам пряности очень полезны для здоровья и способны оказывать огромное положительное влияние на характер человека. В приготовлении ведических блюд нет мелочей, ведь веды считают что в большей степени мы кормим свой разум и свои чувства, а не тело, и таким тонким субстанциям не достаточно только определенного набора микроэлементов и витаминов, поэтму особое значения имеют оттенки вкуса и запахи.

Этим то и обусловлено то что в Индийской кухне, на ряду с привычным для нас рафинированным сахаром используются другие подсластители, например, джаггери из сахарного тростника или пальмовый гур, а так же кленовый и финиковый сахар. Кроме того, эти виды сахара являются более предпочтительными так как придают блюду не только сладкий вкус, но и неподражаемый вкус и аромат. Так как в наше время достать такие виды сахара достаточно сложно или дорого, то рекомендуется отдавать предпочтение хотя бы не рафинированному (коричневому) сахару. Который выгодно отличается от рафинированного по содержанию витаминов, железа и минералов, а также по концентрации и вкусу.

Углубляться в тонкости ведической кухни, однако, занятие трудоемкое и не быстрое, мне правда очень хочется написать для себя и для вас памятку о том какие пряности способствуют развитию каких именно качеств характера, но это не сей час., а сей час перейдем непосредственно к приготовлению самосы (или самос? если кто то знает как правильно прошу написать в комментариях) с их декоративными косичками.

Надо добавить что самоса бывает с разной начинкой, не только со сладкими, как и наши русские пирожки. Что касается сладкой начинки, то это могут быть любые фрукты (яблоки, персики, манго, анонас, клубника…)  к тому же к ним можно добавить подслащенный свежий творог.

Нам понадобится:

  1. 1/2 чашки (100 г) растопленного сливочного масла
  2. 3 чашки (300 г) пшеничной муки тонкого помола
  3. 1/4 ч. л. соли
  4. 2/3 чашки (150 мл) холодной воды
  5. 6 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и мелко нарезанных
  6. 1 1/2 ч. л. молотой корицы
  7. 1/2 ч. л. молотого кардамона
  8. 1/2 ч. л. молотого сухого имбиря
  9. 6 ст. л. сахара
  10. топленое масло для жарения во фритюре
  11. 2 ст. л. сахарной пудры

Смешаем руками в большой миске 50 г. растопленного сливочного масла и муку, добавим соль. Постепенно вольем холодную воду (иногда половину воды заменяют йогуртом, тогда пирожки получаются еще более мягкими). Получившиеся тесто перенесем на посыпанную мукой поверхность и продолжим месить пока оно не станет однородным и упругим. Замесите тесто.  Сформируем из теста шар и оставим на пол часа покрыв влажной тканью.

Яблоки поджарим в оставшейся части сливочного масла на медленном огне в течении 5 мин. Добавим пряности и сахар, уменьшим огонь и продолжим варить помешивая пока начинка не загустеет. Теперь нужно подождать когда начинка остынет.

Снова вымесим тесто. Сделаем из теста шарики и раскатаем их на лепешки круглой формы. Круглые лепешки порежем на полукруглые.

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Теперь нам понадобится водичка в блюдце. Водой увлажним прямой край лепешки от центра до конца.

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Наложим одну половину прямого края лепешки на другую так что бы получился конус (или кулек) при этом увлажненной стороной накроем сухую и слепим, придерживая одной рукой изнутри

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Теперь наполним наш кулек начинкой

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Соединим край и сделаем косичку, если косичка не получается можно оформить край вилкой.

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

В казане или высокой сковороде разогреем масло, для ведической кухни, правда, характерно готовить на топленом сливочном масле, но я лично плохо себе это представляю, поэтому взяла растительное. Проверить достаточно ли оно разогрелось можно опустив в него кусочек теста, тесто должно сразу всплыть. Опускаем пирожки в масло, столько сколько уместится на поверхности масла. Когда самосы подрумянятся снизу, переворачиваем.

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Готовые самосы вынимаем и помещаем в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Сладкая самоса или индийские пирожки с фруктами.

Посыплем самосы сахарной пудрой или погрузим на несколько секунд в густой сахарный сироп. Подавать самосы можно как холодными так и горячими.

Похожие статьи
  • Какая вкуснотища. Обязательно пиготовлю.

  • Очень аппетитно выглядят. Надеюсь, они такие же вкусные. Надо попробовать.

  • я сладкое не очень… но с яблоками такие вкусные и симпотные!!! ммм…

  • Тесто понравилось, попробую такие самосы сделать грибной начинкой, картошечки тоже добавлю. Спасибо за идею.

  • Вещь! Очень аппетитно выглядит.

  • По-моему, чем-то напоминает чебуреки.Я думаю должно быть вкусно.Надо попробовать.

  • Самса говорите, очень интересно было ознакомиться с такой интересной кухней.

  • Вкусная сладость. В Крыму на каждом шагу.

  • Очень подробный рецепт и главное по фоткам все понятно! Сладкая самоса очень вкусная наверное, а приготовлю-ка я ее на выходном!

  • Удивлена индийским пирожкам, как то более привычны лепешки.

  • Пирожки с яблоками ни разу не пробовал.

  • Наталья

    Пробовали в Анапе! Супер вещь!!

Designed by

best down free | web phu nu so | toc dep 2017